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大闸蟹运输难题何解?冷链物流给出“满分答卷”

2019年08月20日 11:07:22来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:6092


  【食品机械设备网 市场分析】 中秋临近,大闸蟹即将上市。我国人民对于吃大闸蟹的热情非常高,据数据显示,2018年大闸蟹产业总销售额达到1000亿元,2019年有望突破1400亿元。大闸蟹作为生鲜产品,存活周期短,持续扩大的市场需求对其物流运输提出了很高的要求。近两年,随着冷链物流日新月异的发展,给大闸蟹的的运输交上了一份令人满意的“答卷”。
 

 
  从2016年大闸蟹正式进入网购市场开始,大闸蟹的年销售额开始大幅增长。2018年的销售额较2017年同比增长超过140%,与此同时,大闸蟹的销售半径也在不断扩大。2017年,甘肃、广西、宁夏、新疆等地的大闸蟹销售量增幅均超过300%,辽宁、河北、重庆等地也增幅明显。
 
  但销售半径扩大却给大闸蟹的运输提出了难题。一般情况下,装置到蟹框内的大闸蟹的的存活时间为3~5天,超过五天其存活率就会下降。因此,大闸蟹从打捞到消费者终端的黄金运输时间大约为72小时。而大闸蟹的运输保存温度在2~8℃之间,运输温差则不超过3℃。
 
  如此高的要求显然不可能使用传统物流运输,而近几年崛起的冷链物流成了大闸蟹市场的“护航神器”。
 
  冷链物流是以冷冻工艺学为基础,在制冷技术的发展下建立起来的。它主要包括了冷库冷藏箱、冷藏车等设备。它能使大闸蟹在运输过程中处于规定的低温环境中,保证大闸蟹的存活率。
 
  值得一提的是,冷链物流的运输过程遵循“3T原则”,即temperature(温度)、time(时间)、tolerance(产品耐藏性)。利用不同产品的不同耐藏性,设定不同的冷藏温度和运输时间。这使不同地区之间的运输效率更高,更方便,进一步保障大闸蟹的新鲜度。
 
  随着电商行业壮大和保鲜技术发展,我国的冷链物流的市场规模也日渐扩大。根据前瞻产业研究院发布的《中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》统计数据显示,2015年我国冷链物流市场规模达到了1800亿元,同比增长20%;截至2017年,我国冷链物流的市场规模达到了2550亿元。
 
  但从我国冷链物流市场来看,冷链物流基础设备数量偏少,设备也比较陈旧。因此,冷链运输行业亟待完善冷库、冷藏车、冷藏柜等制冷设施,并加强基础设施的布局,避免运输过程出现“断链”。其次,冷链物流行业还需进一步加强冷链运输的信息化监管能力,通过应用RFID、GPS、GPRS等先进的物流信息技术,对整个物流链全程进行实时监测。
 
  据悉,国内某物流公司通过应用大数据、云计算、人工智能等信息技术,建成了集TMS(运输管理)、VMS(车辆管理)、TIC(科技内控)、MAP(地图系统)等管理模块的ERP系统,全程GPS定位并24小时实时温度监控,提升运输效率的同时大幅降低运输成本。
 
  如今,我国的“大闸蟹经济”正在不断壮大,这背后少不了冷链物流的助力。而冷链物流相关企业需要通过合理布局基础设备,建立智能化物流体系等来打破行业垄断,进一步掌握金字塔尖的话语权。

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