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高端市场引群雄竞逐 啤酒发酵设备需深耕品质

2019年08月21日 16:39:52来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:4822


  【食品机械设备网 市场分析】宏观经济下行以及18年上半年的高基数影响,部分食品相关企业发布的半年报数据中均出现了一定程度的降幅。但与之相反,常年默默无闻的啤酒行业却不约而同出现上涨态势,产量和销售量均呈上行,这与啤酒行业的高端化升级脱不了关系。而这也为啤酒发酵设备带来了新的发展机遇和挑战。
 

 
  根据各啤酒企业给出的半年报显示,2019上半年,青岛啤酒净利润增长25.2%,第二季度增幅更是达到29.6%,发展势头迅猛。华润啤酒2019上半年公司净利润收入达18.71亿元,同比增长24.1%。此外,外资品牌在国内也有良好表现,百威英博今年上半年在国内市场的收入增长7.4%,嘉士伯的净收入则大幅增长19%。
 
  与白酒行业相比,啤酒定价低,品牌溢价空间小。但近几年,啤酒行业整合接近末期,啤酒企业开始对啤酒进行提价,同时在消费升级驱动下,不断推出高端化产品。而消费升级的明显表现之一就是吨酒价格的提升。
 
  据公开数据显示,2019年上半年青岛啤酒吨酒收入提升5.4%,旗下的高端品牌销量增长远超普通品牌;华润啤酒得吨酒收入增长4.5%;百威英博中国区吨酒收入增长7.6%;嘉士伯中国区吨酒收入增长10%。
 
  在啤酒的生产过程中,发酵环节特别重要。发酵罐是啤酒发酵中经常用到的设备,它有着良好的封闭性和杀菌功能,能确保设备内部处于无菌状态。为了提高生产效率、降低人工成本、减少能耗,发酵罐的自动化程度也在不断提高。如今,啤酒行业的高端化发展也为啤酒发酵设备吹响了创新的号角。
 
  首先是大型化。大型化发酵罐有助于生产企业增加产能,同时也能降低成本。对此,相关设备制造商需要加大对罐体防污染技术以及设备放大技术的研发力度,避免出现发酵环节出现难以控制或被污染的情况。
 
  其次是控制精确化。啤酒发酵分为高温发酵和低温发酵,高温发酵的温度在15 至 20 °C (59 and 68 °F)之间,低温发酵是指温为10 °C (50 °F)的啤酒发酵过程。不难发现,啤酒发酵的温度控制需要非常精确,因此,制造商在生产设备时,要提升设备的控制精确度,以此获得更好的酒质。
 
  此外,提升设备智能化,增强其多功能性也是目前发酵设备的发展方向之一。制造企业可以将传感器、视觉技术等智能化的核心装备与发酵罐结合起来,对从原料投入到发酵结束整个过程进行实时监测及数据采集,实现发酵过程的管控一体化。
 
  当前,啤酒市场的高端化转型让发酵设备市场发展机遇与挑战并存。我国发酵设备的发展,不能仅限于于产量的巨大提升,更要注重发酵技术和发酵工艺的研发。尤其是在现下的数字化时代,品质依然是消费者关心的核心问题。发酵设备制造企业需通过推动智能制造,持续推动产品品质提升,以此更好地满足消费者需求。

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